wg książki “A modern way to cook” Anna Jones
czas przygotowania: 25 min porcje: 4
Książkę Anny Jones mój chłopak przywiózł z jednej z podróży. Nie została ona jeszcze niestety wydana w języku polskim. Anna Jones współpracowała z Jamiem Olivierem i specjalizuje się w prostej i pomysłowej kuchni wegetariańskiej. Ten przepis na sałatkę pochodzi z jej pierwszej książki “A modern way to cook” i jest genialnie prosty i smaczny a dodatkowo bardzo kremowy i cytrynowy zarazem. Idealny na lato!
- 200 g pęczaku
- starta skórka i sok z 1½ cytryny
- 50 g migdałów
- 25 g pestek dyni
- 25 g słonecznika
- 2 awokado
- pęczek bazylii
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 g sera feta
- 200 g szpinaku
Zagotuj wodę w czajniku.
Pęczak dokładnie przepłucz w zimnej wodzie. Potem wrzuć kaszę do garnka wraz z 0,4l gorącej wody i dużą szczyptą soli. Dodaj do niej sok z połowy cytryny i dorzuć resztę cytryny do garnka z pęczakiem. Gotuj kaszę przez 20 minut.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Posiekaj z grubsza migdały i upraż je na złoto razem z pestkami dyni i słonecznikiem.
Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu. Przekrój awokado na pół, usuń pestki i połóż na patelni skórką do góry. Grilluj aż awokado się ładnie przypiecze.
Posiekaj bazylię. W małej misce wymieszaj bazylię, jogurt, skórkę i sok z cytryny. Dopraw dużą szczyptą soli i pieprzu.
Odcedź pęczak i przełóż do dużej miski. Dodaj uprażone ziarna, fetę i jogurt. Posiekaj szpinak i wymieszaj z kaszą.
Na koniec wybierz ciepłe awokado łyżeczką i zmieszaj z sałatką.
