wg książki Superfood na co dzień – Jamie Olivier
czas przygotowania: 20 min porcje: 2-4
Pankejki, czyli amerykańskie naleśniki są jak deser na śniadanie, ale dzięki razowej mące i dodatkom zamieniają się w pożywne i zdrowe śniadanie. Ciasto na pankejki może stać w lodówce do 3 dni. Możecie je więc jeść codziennie!
- 320 g borówek amerykańskich lub malin
- 1 dojrzały banan
- mleko roślinne 170 ml lub mleko 2%
- 1 duże jajo
- 250 g razowej mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- mielony cynamon
- 30 g niesolonych posiekanych orzechów takich jak laskowe włoskie lub pekany
- miód manuka lub syrop klonowy
Zmiksuj w blenderze połowę borówek lub malin, obranego banana, mleko, jajko, mąkę i proszek do pieczenia, uzyskując ciasto naleśnikowe przypominające smoothie. Przelej je do miski i zmieszaj z pozostałą częścią owoców. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na ogniu, pomiędzy średnim a dużym. Wlewaj na nią porcje ciasta i smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Jamie poleca przekrojenie naleśników na pół w poziomie, wtedy pięknie widać wszystkie owoce w środku. Jeżeli nie masz na to czasu śmiało możesz zacząć je jeść i bez tego. Każdą porcję polej jogurtem, posyp cynamonem oraz posiekanymi owocami i polej syropem lub miodem.